Negli ultimi anni la comunità scientifica internazionale ha osservato un fenomeno che merita attenzione: l’aumento di alcune forme tumorali nelle persone sotto i 50 anni, in particolare tumori gastrointestinali e tumore della mammella. Non si tratta di un’impressione isolata, ma di un dato epidemiologico documentato in più Paesi attraverso registri tumori e analisi longitudinali. La domanda non è soltanto clinica. È anche culturale e sociale. Cosa sta cambiando nel nostro modo di vivere? Il corpo reagisce a un ambiente alterato Il cancro non è una ribellione del corpo, ma il risultato di alterazioni biologiche progressive che si accumulano nel tempo, come mutazioni, infiammazione cronica, squilibri metabolici e modificazioni della risposta immunitaria. Molti di questi processi sono influenzati dall’ambiente in cui viviamo. L’ambiente non è solo l’aria che respiriamo, ma comprende l’alimentazione quotidiana, i ritmi di lavoro, la qualità del sonno, le relazioni sociali e il livello di esposizione a sostanze potenzialmente dannose. Quando l’ecosistema che ci circonda cambia profondamente, anche la biologia individuale può risentirne. Alimentazione ultra-processata e rischio metabolico Numerosi studi osservazionali hanno evidenziato un’associazione tra consumo elevato di alimenti...