Il libro Food, Eating and Nutrition: A Multidisciplinary Approach, scritto da Sabina Saccomanno e Licia Coceani Paskay, esplora il legame tra diverse discipline professionali coinvolte nei processi di alimentazione, come odontoiatri, logopedisti, consulenti per l’allattamento e otorinolaringoiatri. Inizialmente focalizzato sulla meccanica del mangiare, il progetto si è ampliato grazie ai contributi di specialisti che hanno esaminato l’impatto dell’alimentazione su tutto il corpo, analizzando funzioni, organi e il ruolo del cibo nella salute e nella malattia.

Diviso in 38 capitoli organizzati in sei sezioni, il libro affronta una vasta gamma di argomenti, tra cui la masticazione, le malocclusioni, l’obesità, il diabete e l’effetto dell’alimentazione su organi come reni, occhi e sistema cardiovascolare. Viene analizzata l’influenza sociale, culturale e geografica sulla nutrizione, così come il rapporto tra cibo ed esigenze particolari, dall’infanzia alla vecchiaia, dai rituali religiosi alla nutrizione in condizioni estreme, come la microgravità e le immersioni subacquee professionali.

Il libro offre una visione multidisciplinare utile a molti professionisti, permettendo loro di comprendere e integrare approcci diversi. È inoltre una risorsa preziosa per genitori e insegnanti, impegnati nella prevenzione delle malattie e nella promozione del benessere attraverso l’educazione alimentare.